Napolitanske drož pice in domači kruhki.

Vsako jutro je v naši kuhinji prvi na vrsti kruh. Preden zagori žar in preden pride prvi gost, gre v peč testo, ki je vzhajalo počasi in brez bližnjic.

Droži…

Droži so živa kultura iz moke in vode.

Razvili smo jih leta 2020 in dnevno skrbimo, da so vedno v kondiciji. Testo za pice in kruh, pripravljene z drožmi, fermentirajo tudi do 72 ur. Postopek je počasnejši, a prav v tem je razlika. Testo ima čas, da razvije rahlo kiselkast okus, čvrsto skorjo, po katerih izdelek z drožmi prepoznate na prvi pogled.

Pice, pripravljene z drožmi, so lažje prebavljive in okusnejše.

Zakaj počasi?

Hiter kruh je mogoče speči v nekaj urah. Kruh na drožeh potrebuje bistveno več časa, ker droži delajo počasneje od kupljenega kvasa.

Ta čas je razlog za okus. Testo se razvije samo, zato ne potrebuje izboljševalcev, da bi bil kruh dober. Osnova ostaja enaka: moka, voda, sol in droži.

Kruhki

So majhni hlebčki, ki jih pečemo vsak dan in postrežemo k jedem v restavraciji.

Vsak dan znova

Kruhke pečemo vsak dan sveže.

Vabljeni

Kruhke dobite k jedem v restavraciji Pomaranča, lahko pa naročite čisto sveže kadarkoli. Na voljo navadni, s sezamom, s sirom ali s sirom in šunko.

Vabljeni.